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荷缘农家院:每道白洋淀美都代表着白洋淀的文化

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白洋淀荷叶糯米排骨,这道菜十分有特点,排骨的软烂、米的香糯,再加上荷叶的清香交织在一起,风味绝佳,采用蒸的烹饪方法最大限度地保留了食物的营养。华北明珠白洋淀,又称荷花淀盛产莲藕,这道菜,直接用特产荷叶入菜,将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前,服务员将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,软糯香甜的糯米包裹精致小排,一股荷叶的清香扑鼻而来。瞬时让人联想起风景秀丽的荷花淀和杨万里的诗句来,接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。
虾肉藕饼。精选白洋淀白莲藕,加入手剥青虾,在滚滚热油中烹炸,特制芝麻盐倾酒其间,食之酥脆鲜香。莲藕是白洋淀的主要特产之一,以个大、洁白、质脆、味甜著称。在白洋淀、各类宴席都少不了一道用莲藕制作的菜品。
石锅嘎鱼。口味鲜成,酱香浓郁,风味独特,营养丰富。鲜嫩的鱼肉入口即化,回味悠长,浓浓的汤汁儿上一口,那感觉甭提多有滋味了。白洋淀自古盛产嘎鱼,做鱼和吃鱼更是远近闻名,这道菜采用传统农家做法,自然、本味。特别是选用了石锅作盛器,具有传热快、不粘锅、不变色等优点,且菜品端上餐桌,仍然保持开锅的状态,营造出一种热烈欢快的气氛。嘎鱼又名“甲甲”,游动的时候发出“甲甲吱吱”的声音,肉质细嫩,味道鲜美,钙、磷含量居江、河鱼类之冠,有“淡水小人参”的美誉。
冰糖莲八宝粥。又叫腊八粥,按河北人的饮食口味和喜好,在腊八粥的基础上,精选河北特产的白芸豆、红芸豆、红小豆、黑豆、红奶豆、绿豌豆、青豆、黄豆、花奶豆等豆类;大米、江米、薏米、高粱米、黄米、小麦仁、燕麦片、黑米、粳米、青稞等米类;葡萄干、莲子、大枣、花生仁等干果,遵循中国传统养生理念,精心烹制而成。是一款日养生保健佳品。冰糖莲八宝粥色泽红润、软糯香甜、清香诱、人口绵滑、营养丰富。

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