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白洋淀的咸鸭蛋

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来到白洋淀,一定要带一些白洋淀的特产回去,那么一提到白洋淀的特产,我们第一个想到的就应该是白洋淀的咸鸭蛋。今天小编就你们说说咸鸭蛋。

白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,容易被人体所吸收,咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。白洋淀咸鸭蛋,蛋黄呈红橙色,蛋黄渗油,香而不腻,回味余长的特色,内质营养丰富,具有松、沙、油、细、鲜、嫩六大特点。

2011年7月,原国家质检总局批准对“白洋淀咸鸭蛋” 实施地理标志产品保护。

白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,容易被人体所吸收,咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。白洋淀咸鸭蛋,蛋黄呈红橙色,蛋黄渗油,香而不腻,回味余长的特色,内质营养丰富,具有松、沙、油、细、鲜、嫩六大特点。

白洋淀咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素。

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