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白洋淀顿杂鱼入选2022年“崇礼菜单”

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为全面提升北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮服务保障水平,借助冬奥会平台打造餐饮业冀字号品牌,弘扬冀字号餐饮文化,推动餐饮业高质量发展,促进餐饮消费省级,推动河北餐饮“走出去”,河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室制定并启动了北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”研发任务。

经河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室资助申报、行业初评和综合评审多个环节的激烈角逐,河北省餐饮业冀字号研发大师工作室制作的“白洋淀炖杂鱼”入选“崇礼菜单”。

白洋淀炖杂鱼是雄安菜系中最具有代表性的菜品之一,炖杂鱼是当地渔民在劳动中自创的一款民间美食,炖杂鱼时常在锅边贴上玉米面的饼子,主食和菜品一锅出,方便美味。整道菜品色泽金黄红亮,鱼肉咸香软嫩,饼子外焦里糯,深受广大食客喜爱。

2018年冠军酒店白洋淀炖杂鱼被中国烹饪协会授予“中国菜·全国省级地域经典名菜”称号,2019年白洋淀炖杂鱼入选2022冬奥会“崇礼菜单”。将秉承“推陈出新,服务冬奥”的理念,弘扬冀字号餐饮文化,推动冀菜走出河北,走向世界。
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