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白洋淀里有三宝:芒子,鸡头,老菱角!

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  “芒子、鸡头、老菱角”被誉为白洋淀“三宝”。它们都生长在水中,但形状各异、味道不同、各具特色,又各有来历。
芒子,是皮条的果实,皮条是一种野生的水草。芒子的米细长,像根短粗的针,墨绿的颜色。淀区人民把船划到芒子地里,一把一把地把芒子从穗儿上捋下来。捋下的芒子晒干之后,上碾子轧,筛去皮儿就是芒子米。芒子米煮饭吃、熬粥喝,和稻米不相上下,不过比大米多了股青草的香味,体现出野味的特色。
鸡头,学名芡实,白洋淀人叫它鸡头米。春夏之交发芽出水,叶似小荷叶,但上面长满了刺,很像乍起毛的鸡头。秋季收获时,当地人乘船用镰刀削下鸡头,上岸后,把鸡头堆放在一起,沤掉鸡头皮上的刺,再碾轧鸡头皮才成鸡头米。吃鸡头米,白洋淀人还有一种特殊吃法,把带皮带刺的鸡头晒干后放到柴中烧烤,皮和刺烧掉了,再掸去灰烬,吃起来别有一番风味。
菱角是白洋淀的一大特产。每年7月份的时候,是菱角成熟的季节。到了8月份,熟透的菱角会落到水里。菱角有多种吃法。在6月份的时候,菱角比较嫩,外面还是绿色的,采下来剥掉皮,菱肉雪白,清脆甘甜。等菱角成熟了之后,把外面的皮去掉,带着壳一起下锅煮。等凉了以后放到水里,无需费力一咬,菱肉就出来了。最后一种是把菱角晒干,然后把里面的菱角米拿出来,和大米还有豆类放在一起熬粥。
“靠山吃山,近水吃水。”芒子、鸡头、菱角,是上天对白洋淀人的特殊恩赐。在饥饿中挣扎的年代,白洋淀人用采集的美食,代替了草根树皮,保存和延续了生命。出于感恩之心,将之誉为“白洋淀里三种宝”。
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