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关于餐桌的记忆,那必然是有咸鸭蛋的一席之地

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    经过大量调查,白洋淀小编终于清楚为什么那么多人喜欢吃咸鸭蛋,越来越多的人,在吃货这条路一去不返。

餐桌记忆


若是有关于餐桌的记忆,那必然是有咸鸭蛋的一席之地。让人的食欲下降,来一碗温温的白粥,再搭配一颗鲜嫩细沙的咸鸭蛋,一下就唤醒了沉睡的味觉。

搭配上一碗热气腾腾的白米饭也是极好的,用勺子将咸蛋黄拌在饭里,不用什么大菜,就能吃下好几碗饭。


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说到咸鸭蛋,白洋淀小编最中意的还要数海鸭蛋,用筷子轻轻一戳,蛋中的红油瞬间就向外涌出,轻吮一口,油香马上就溢满口腔。

吃海鲜住湿地,这些海鸭蛋的来历不一般

蛋黄的美味程度更过分,一口下去饱满沙软香味十足,绵密与颗粒感兼备的口感,让人沉醉其中。

天然的生长环境


咸鸭蛋的精致美味,与它本身的品质和制作方式都密不可分。

产下鸭蛋的鸭来自广西北部湾红树林湿地区,当地是典型的热带季风气候区,特殊的气候和地理位置使当地拥有丰富的自然物产资源。

每次潮落都会给红树林里带去很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了生长在这片红树林里的海鸭的美餐,为它们构建出了得天独厚的生长环境。

海鸭想要吃饱,就需要每天来回游好几公里去觅食,大量的运动使它们产下海鸭蛋蛋黄晶红、味到更加鲜美。但是也因为采取放养模式,所以海鸭产蛋量不高,每一枚海鸭蛋都很珍贵。

进行腌制的海鸭蛋均为初生小蛋,平均重量在55g左右,采取人工和机器双重筛选优质的蛋进行制作。

海鸭蛋的腌制方式,在保留了传统的腌制法上进行了创新。先用红色的海泥、食盐、水,以一定比例混合,将当天的新鲜海鸭蛋裹起来,把糊好的蛋放在框中静止腌制。

海边挖出的红泥有一定的咸度,粘度也刚好,完整裹住海鸭蛋。盐分很快就融入到蛋黄中,所以海鸭蛋黄出油又快又多,这让它的咸度刚好并且均匀。

蛋腌制好后,清洗干净筛选品质好的蛋进行真空包装,放进锅炉房中进行高温杀菌。120 度的高温让蛋在杀菌过程中也被蒸熟了。

整个腌制过程中不使用添加剂、工业盐,所以吃起来更加安心。

绵密翻沙的美味


海鸭从小生长在海边吃着海鲜长大,所以它的蛋中还带着些淡淡的海鲜味,可以说它是堪比蟹黄的美味食物。

海鸭蛋不仅可以单吃,还能当做食材。吃惯了蛋炒饭,可以试着换成海鸭蛋来炒饭,满满的鲜香美味。

是试试之前超火的咸蛋黄鸡翅,金黄的鸡翅外裹着咸蛋黄,咬一口外酥里嫩,咸香的蛋黄加上鲜嫩的鸡翅,多重的美妙口感。
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