白洋淀里有三宝：芒子，鸡头，老菱角！

　　“芒子、鸡头、老菱角”被誉为白洋淀“三宝”。它们都生长在水中，但形状各异、味道不同、各具特色，又各有来历。
芒子，是皮条的果实，皮条是一种野生的水草。芒子的米细长，像根短粗的针，墨绿的颜色。淀区人民把船划到芒子地里，一把一把地把芒子从穗儿上捋下来。捋下的芒子晒干之后，上碾子轧，筛去皮儿就是芒子米。芒子米煮饭吃、熬粥喝，和稻米不相上下，不过比大米多了股青草的香味，体现出野味的特色。
鸡头，学名芡实，白洋淀人叫它鸡头米。春夏之交发芽出水，叶似小荷叶，但上面长满了刺，很像乍起毛的鸡头。秋季收获时，当地人乘船用镰刀削下鸡头，上岸后，把鸡头堆放在一起，沤掉鸡头皮上的刺，再碾轧鸡头皮才成鸡头米。吃鸡头米，白洋淀人还有一种特殊吃法，把带皮带刺的鸡头晒干后放到柴中烧烤，皮和刺烧掉了，再掸去灰烬，吃起来别有一番风味。
菱角是白洋淀的一大特产。每年7月份的时候，是菱角成熟的季节。到了8月份，熟透的菱角会落到水里。菱角有多种吃法。在6月份的时候，菱角比较嫩，外面还是绿色的，采下来剥掉皮，菱肉雪白，清脆甘甜。等菱角成熟了之后，把外面的皮去掉，带着壳一起下锅煮。等凉了以后放到水里，无需费力一咬，菱肉就出来了。最后一种是把菱角晒干，然后把里面的菱角米拿出来，和大米还有豆类放在一起熬粥。
“靠山吃山，近水吃水。”芒子、鸡头、菱角，是上天对白洋淀人的特殊恩赐。在饥饿中挣扎的年代，白洋淀人用采集的美食，代替了草根树皮，保存和延续了生命。出于感恩之心，将之誉为“白洋淀里三种宝”。